Zucchini ripieni alla soia

Name: Zucchini ripieni alla soia
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Mediterranea
Ingredients: 6 Zucchini; 100 g Soia granulare; 1 Cipolla; 4 cucchiaini Parmigiano; 1 spicchio Aglio; 2 Uova; 1/2 bicchiere Olio d'oliva; 1 bicchiere Vino rosso; un pizzico Pepe; un pizzico Sale

5/5

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Una ricetta deliziosa da gustare anche con chi segue una dieta vegana.

90 min
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Secondi | Cucina vegetariana/vegana
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Mediterranea

Ingredienti

Preparazione : zucchini ripieni alla soia

Preparazione: 40 min | Cottura: 50 min | Tempo totale 90 min

Lava gli zucchini, tagliali a metà e svuotali, ottenendo 12 barchette.
Prendi una casseruola, versaci 1/2 litro d'acqua, un pizzico di sale e la cipolla sbucciata. Porta ad ebollizione e aggiungi la soia, abbassa il fuoco e cuoci per 5 minuti.
Scola la soia, versala in una padella con un cucchiaio di olio e l'aglio a fettine e mescola fino a far evaporare l'umidità residua. Versa il vino e fallo evaporare.
Metti la soia in una terrina, falla raffreddare, aggiungi l'uovo, il formaggio grattugiato e mescola bene il tutto.
Riempi le zucchine e mettile nella pirofila, versa sopra l'olio rimasto e metti il tutto in forno a 180°C per 50 minuti.
Servi gli zucchini ripieni alla soia nello stesso recipiente di cottura o in un unico piatto da portata.

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