Zucchine ripiene al cous cous

1. Lava le zucchine e la melanzana, poi taglia la calotta superiore delle zucchine tonde 
2. Scava la polpa aiutandoti con un cucchiaio fino ad arrivare a 1/2 cm dalla buccia
3. Fai bollire in una pentola l'acqua con un dado quindi immergi le zucchine e le calotte e lascia cuocere per 10 min
4. Bagna il cous cous in una terrina con 120 ml di acqua bollente salata
5. Taglia a dadini la zucchina lunga e la melanzan e trita la polpa tolta alle zucchine tonde
6. Fai saltare il tutto in una padella con un filo d'olio e regola di sale
7. Aggiungi il cous cous, le olive tagliuzzate, olio extravergine e pepe
8. Farcisci le zucchine tonde quindi inforna a 180 gradi per 10-15 minuti
9. Servi le zucchine ripiene al cous cous.

Autore: Micol