Ventaglio di melanzane con feta e pomodorini

Name: Ventaglio di melanzane con feta e pomodorini
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Italiana
Ingredients: 2 Melanzane ovali; 400 g Polpa di pomodoro; 1 Scalogno; 100 g Feta; 3 cucchiai Parmigiano grattugiato; a piacere Erbe; a piacere Sale e pepe; a piacere Olio extravegine di oliva; 80 g Pomodorini; 1 cucchiaino Zucchero

5/5

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Ventaglio di melanzane con feta e pomodorini

Una ricetta invitante e con una presentazione diversa dal solito...

50 min
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Primi piatti | Contorni
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Italiana

Ingredienti

Preparazione : ventaglio di melanzane con feta e pomodorini

Preparazione: 20 min | Cottura: 30 min | Tempo totale 50 min

Taglia le melanzane a fettine lasciandole attaccate al picciolo in modo da poterle aprire poi a ventaglio.
Spargi un po' di sale per far perdere alla verdura i liquidi che la rendono amara.
In un pentolino metti un po' di olio e lo scalogno tagliato fine.
Aggiungi poi la polpa di pomodoro ed aggiungi lo zucchero.
Sala, pepa a piacere e lascia cuocere fino a quando il sugo si inizia a rapprendere.
Preriscalda il forno a 180°C.
Sciacqua le melanzane ed asciugale, poi posizionale su una teglia con della carta da forno.
Distribuisci fra una fetta e l’altra un cucchiaio di sugo, la feta e spolvera un po' di erbette e parmigiano. Passa un giro di olio ed inforna per circa 30 minuti.
Una volta trascorso il tempo di cottura il tuo ventaglio di melanzane è pronto per essere servito.