Vellutata di cavolo rosso

Name: Vellutata di cavolo rosso
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 2 parts
Cuisine: Mediterranea
Ingredients: 600 g Cavoli rossi; 50 g Panna fresca; 1 Scalogno; 5 1.0 Acqua; 25 g Olio d’oliva; 1/2 Succo di limone; a piacere Noce moscata; un pizzico Sale; un pizzico Pepe

5,0/5

1 recensioni

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Un ricetta perfetta da gustare calda nelle gelide sere d’inverno, o a temperatura in primavera.

70 min
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Primi piatti
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Mediterranea

Ingredienti

Utensili

Frullatore ad immersione
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Preparazione : vellutata di cavolo rosso

Preparazione: 10 min | Cottura: 60 min | Tempo totale 70 min

Pela lo scalogno e taglialo a fettine sottili. Lava il cavolo, elimina la costa dura al suo interno e taglialo a striscioline.
Scalda l’olio su un tegame, aggiungi lo scalogno e rosolalo a fiamma vivace fino a doratura. Aggiungi poi il cavolo, un pizzico di sale e pepe e cuocilo a fiamma vivace per 2 minuti. Versa un litro di acqua nel tegame, abbassa la fiamma e lascialo cuocere per 40 minuti.
Trascorso il tempo indicato, aggiungi il mezzo litro di acqua rimasto e lascialo cuocere per altri 15 minuti.
Togli il tegame dal fuoco, aggiungi la panna fresca e frulla il tutto con il frullatore a immersione. Setaccia la purea con un colino.
Aggiungi infine il succo di mezzo limone e un pizzico di noce moscata a piacere.
Trasferisci la vellutata di cavoli rossi sui piatti di portata e servila.

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