Vellutata di asparagi e lattuga

Name: Vellutata di asparagi e lattuga
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 parts
Cuisine: italiana
Ingredients: 600 g Asparagi; 400 g Lattuga; 1 Porro; 2 Uova; 2 cucchiai Parmigiano grattugiato; 4 foglie Basilico; 4 cucchiai Olio di oliva; 1 rametto Timo; 2 cucchiai Panna da cucina; 40 cl Brodo; un pizzico Pepe; a piacere Sale

5/5

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Vellutata di asparagi e lattuga semplice e genuina!

70 min
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Primi piatti
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italiana

Ingredienti

Utensili

Frullatore ad immersione
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Preparazione : vellutata di asparagi e lattuga

Preparazione: 30 min | Cottura: 40 min | Tempo totale 70 min

Lava la lattuga e spezzettala. Pulisci gli asparagi, tagliali in 4 pezzi e lasciali scolare. Taglia il porro a rondelle.
Metti 4 cucchiai di olio in una casseruola capiente, unisci il porro e gli asparagi e lasciali rosolare a fuoco basso per 5 minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno; aggiungi la lattuga, mescola per incorporarla alle altre verdure, bagna con il brodo caldo, regola di sale e pepe, copri il recipiente e cuoci per circa 30 minuti.
Togli la casseruola dal fuoco, aggiungi le erbe aromatiche e frulla il tutto fino a quando non avrai ottenuto un composto omogeneo; mettilo nuovamente sul fuoco e prosegui la cottura a fiamma bassa per una decina di minuti.
Mescola i tuorli con il grana grattugiato e la panna in una ciotola, versa il composto nella crema di verdure preparata, spegni subito il fuoco e mescola con un cucchiaio di legno fino a quando tutti gli ingredienti saranno perfettamente amalgamati e avrai ottenuto un composto cremoso e omogeneo.
Servi la tua vellutata di asparagi e lattuga per pranzo o cena.

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