Tronchetto di Natale

Name: Tronchetto di Natale
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 8 parts
Cuisine: Francese
Ingredients: 6 Uova; 130 g Zucchero; 50 g Farina; 75 g Fecola di patate; 1 pizzico Bicarbonato; 1 Scorza di limone grattugiato; 200 ml Latte; 50 g Cioccolato fondente; 250 ml Panna per dolci; 100 ml Cioccolato

2,7/5

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Il Tronchetto di Natale o Buche de Noel è un dolce tradizionale francese da preparare in vista delle festività natalizie.

55 min
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Dolci
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Francese

Ingredienti

Preparazione : tronchetto di natale

Preparazione: 40 min | Cottura: 15 min | Tempo totale 55 min

Monta 2 tuorli con lo zucchero fino a farli diventare chiari e spumosi. Aggiungi la farina e la fecola, un pizzico di bicarbonato e il limone. Incorpora al composto gli albumi precedentemente montati a neve e stendi il composto sulla carta forno su una teglia.
Inforna a 180°C e cuoci per 10-12 minuti. Su una spianatoia disponi un foglio di carta forno e rovescia la pasta biscotto sopra, quindi stacca delicatamente quella usata per la cottura. Copri la pasta con un altro foglio di carta forno e arrotolala mentre è ancora calda. Nel frattempo prepara la crema pasticcera al cioccolato.
Sbatti in una terrina i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi quindi la fecola setacciata e continua a mescolare fino a creare un composto omogeneo. Aggiungi ora il latte e incorporalo al composto di uova, trasferendo il composto in una pentola dal fondo spesso.
Cuoci la crema pasticciera a fiamma bassissima, mescolando, finchè non si sarà addensata. Spegni la fiamma e aggiungi il cioccolato tritato, mescola in modo energico fino a quando il cioccolato non si sarà sciolto. Lascia raffreddare.
Farcisci il rotolo di pasta biscotto, spalmando la crema e arrotola con cura il dolce, avvolgilo con della carta forno e lascialo almeno un’ora nel frigorifero a raffreddare. Nel frattempo monta la panna, unisci il cioccolato fuso freddo. Una volta raffreddato, riprendi il rotolo al cioccolato e taglia trasversalmente le due estremità. tienile da parte.
Ricopri il rotolo di panna al cioccolato e fai aderire alla crema le due estremità precedentemente tagliate, ponendone una sopra il dolce e l’altra a lato, per dargli la caratteristica forma di tronchetto.
Ricopri di panna al cioccolato le superfici delle due sezioni e riga anch'esse con i rebbi di una forchetta.
Ricopri il Tronchetto di Natale con la granella di zucchero e lascia il dolce in frigo a riposare per 1 ora prima di servirlo.