Tortelloni verdi con ricotta e burro

Name: Tortelloni verdi con ricotta e burro
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 parts
Cuisine: italiana
Ingredients: 480 g Farina; 500 g Spinaci; A piacere Noce moscata; Una noce Burro; 1 Cipolla; 400 g Polpa di pomodoro; 3 Uova; 120 g Parmigiano grattugiato; Un pizzico Sale; 400 g Ricotta

5/5

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Tortelloni verdi con ricotta e burro facili e gustosi

30 min
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Primi piatti
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italiana

Ingredienti

Utensili

Macchina per la pasta
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Preparazione : tortelloni verdi con ricotta e burro

Preparazione: 15 min | Cottura: 15 min | Tempo totale 30 min

Prendi una padella e metti gli spinaci lavati, lasciali intiepidire ed elimina l’acqua vegetale, poi tritali.
In una terrina metti la farina con le uova e gli spinaci, impasta e forma una palla quindi lasciala riposare coperta per un'ora.
In una casseruola metti a rosolare la cipolla tritata molto finemente insieme ad una noce di burro. Aggiungi la polpa di pomodoro e lo zucchero, poi cuoci a fuoco basso per 25-30 minuti e aggiusta di sale. In breve hai pronto anche il sugo dei tortelloni verdi.
In un'altra terrina mescolala ricotta con il parmigiano, il sale e la noce moscata.
Riprendi la pasta dei tortelloni, stendila sottile e ricava con una rotella tanti quadrati di 6 cm di lato. Al centro di ogni quadrato di pasta metti un cucchiaio scarso di ripieno e chiudilo a triangolo, sigillandone i bordi.
Prendi il triangolo fra 2 dita, con il lato più lungo verso di te e l'angolo opposto verso l'esterno. Fai combaciare i 2 angoli esterni e chiudili intorno all'indice, spingendo verso l'alto la parte con il ripieno. Ripeti l’operazione con tutti i quadrati.
Disponi i tortelloni sulla spianatoia infarinata o su vassoi foderati di carta da forno, senza sovrapporli per non farli attaccare.
Prendi una pentola, scaldaci abbondante acqua salata, portala a leggero bollore e lessa i tortelloni verdi di ricotta burro e oro. Non appena risalgono, scolali e condiscili con il sugo e il parmigiano.
Servi subito i tuoi tortelloni verdi di ricotta e burro a pranzo o cena.