Torta salata ai carciofi

1. Lava i carciofi, tagliali a metà e affettali. Trita il prezzemolo e affetta le cipolle. Sbuccia 2 spicchi di aglio, tritali e falli rosolare in 2 cucchiai di olio di oliva, poi aggiungi i carciofi che farai saltare in padella per qualche minuto
2. Aggiungi sale e pepe, più un po' di acqua. In un’altra padella, metti 2 cucchiai di olio e le alici che avrai precedentemente dissalato lavandole sotto l’acqua corrente e alle quali avrai tolto la lisca centrale; fai sciogliere le alici nell’olio, poi aggiungi le cipolle
3. Lascia appassire le cipolle lentamente senza che prendano colore poi uniscile ai carciofi, fai amalgamare e sfuma tutto con un bicchiere di vino bianco. Aggiusta eventualmente di sale, spegni il fuoco e aggiungi il prezzemolo tritato, quindi amalgamalo bene
4. Ungi di burro uno stampo da quiche, stendi la pasta sfoglia e bucherellala sul fondo con una forchetta, inforna per 15 minuti a 190°
5. Sbatti il latte con le uova e il Grana Padano grattugiato, sala e taglia la provola a cubetti. Distribuisci sul fondo della torta la provola, i carciofi e sopra il composto di latte, tuorli e formaggio
6. Cuoci per 15 minuti a 190° e servi tiepida la torta salata ai carciofi.

Autore: Francesca C