Torta ricotta e fragola

Name: Torta ricotta e fragola
Prep time: 60 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 parts
Cuisine: Mediterranea
Ingredients: 2 Uova; 50 g Farina; 160 g Zucchero; 5 g Miele millefoglie; 1 Scorza di limone; 150 g Acqua; 75 g Zucchero; 1 Bacca di vaniglia; 300 g Fragole; 20 g Sambuca; 350 g Ricotta vaccina; 110 g Panna fresca; 50 g Zucchero a velo; 10 g Gelatina in foglie

5/5

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La torta ricotta e fragole è un fresco dessert con deliziosa frutta primaverile.

75 min
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Dolci
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Mediterranea

Ingredienti

Preparazione : torta ricotta e fragola

Preparazione: 60 min | Cottura: 15 min | Tempo totale 75 min

Versa in una ciotola le uova, il miele, la scorza di mezzo limone e 70 g di zucchero. Mescola il tutto con le fruste per alcuni minuti finché il composto non diventa gonfio e chiaro.
Aggiungi la farina setacciandola con un colino e mescola delicatamente in modo tale da far amalgamare il tutto.
Versa poi il composto in due anelli da pasticceria del diametro di 20cm, livella la superficie e inforna a 180°C per 10 minuti.
Estrai i due impasti dal forno, toglili dagli stampi e lasciali raffreddare in una graticola.
Versa in un pentolino la scorza di mezzo limone, la bacca di vaniglia e 75 g di zucchero. Una volta sciolto, filtra il tutto e fallo raffreddare.
Lava e taglia le fragole: alcune a fette per la decorazione, le restanti a pezzettini.
Metti le fragole tagliate a pezzetti in una ciotola insieme ai restanti 15 g di zucchero e lasciale macerare per 5 minuti. Versale poi in padella insieme alla sambuca vino a quando non si ammorbidiscono.
Metti in ammollo in acqua fredda la gelatina per 10 minuti.
Sciogli la gelatina in un pentolino con 2 cucchiai di acqua e versala in una ciotola insieme alla ricotta, al composto di fragole preparato in precedenza e al composto di zucchero filtrato. Mescola bene.
Nel frattempo monta in un'altra ciotola la panna con lo zucchero a velo e aggiungila al resto del composto, tenendone da parte alcuni cucchiai.
Ora componi il dolce: prendi un anello da pasticceria da 20 cm, disponi il primo disco di pasta biscotto. Versa la crema con i pezzi di fragola e poi sistema sopra l’altro disco. Riponi in figo per un’ora.
Trascorso il tempo di riposo, estrai la torta dal frigo, togli lo stampo e decorala con la panna fresca e le fragole tagliate a fettine.