Torta Foresta Nera

1. Per fare la base della torta trita 140 g di cioccolato fondente e scioglilo in un pentolino a bagnomaria. Aggiungi poi il burro al cioccolato e fallo sciogliere, continuando a mescolare.
2. Rompi le uova e metti gli albumi da parte. Nella planetaria metti i tuorli insieme 90 g zucchero semolato. Monta tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto spumoso a cui aggiungerai il cioccolato precedentemente sciolto.
3. Aggiungi poi la farina, il lievito e l'amido di mais setacciati. 
4. Monta gli album a neve ed aggiungi altri 90 g di zucchero, poi unisci all'impasto mano a mano. 
5. Metti l'impasto in una tortiera imburrata livellando con una spatola ed inforna per 40 minuti in forno ventilato, tendendo controllata la cottura con uno stuzzicadenti.
6. Una volta sfornata posiziona la torta su una gratella.
7. Metti da parte 10 amarene e le restanti mettile in una padella antiaderente insieme a 80 g di zucchero e kirsh. Cuoci fino a che non si crea uno sciroppo. Con un colino separa le amarene dal loro succo.
8. Taglia la torta in tre strati uguali ed inizia ad assemblarla.
9. Bagna il primo strato di torta con sciroppo di amarene e metti una parte di amarene. 
10. Prepara la crema chantilly montando la panna liquida ed aggiungendo lo zucchero a velo. Metti una parte della sul primo strato di torta.
11. Aggiungi il secondo disco e ripeti lo stesso procedimento.
12. Posiziona l'ultima parte della torta e ricopri il tutto di crema chantilly.
13. Cospargi la torta con dei riccioli di cioccolato fondente, lasciando qualche centimetro dal bordo dove metterai dei ciuffi di crema chantilly aiutandoti con una sac à poche. 
14. Su ogni ciuffo metti un'amarena intera poi riponi la torta in frigo per 30 minuti.
15. Servi la tua torta foresta nera.

Autore: Michela