Stollen di Dresda

Name: Stollen di Dresda
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 8 parts
Cuisine: Italiana
Ingredients: 10 g Lievito di birra secco; 170 ml Latte; 1 Uovo; 75 g Burro; 400 g Farina di manitoba; 2 cucchiai Rum; 100 g Uva passa; 100 g Canditi; 30 g Mandorle pelate; 1 cucchiaino Cannella; 1 pizzico Sale; 200 g Marzapane; 1 spolverata Zucchero a velo

5/5

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Lo Stollen di Dresda è un famosissimo dolce tedesco, paragonabile al nostro panettone milanese

130 min
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Dolci
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Italiana

Ingredienti

Preparazione : stollen di dresda

Preparazione: 90 min | Cottura: 40 min | Tempo totale 130 min

Intiepidisci il latte e scioglici dentro il lievito secco. Mescola con un cucchiaino e lascia riposare per almeno 30 minuti. Mescolate ora questa parte liquida all’uovo sbattuto, allo zucchero e alla cannella
Mescola ora questa parte liquida all’uovo sbattuto, allo zucchero e alla cannella, aggiungi il rum e 2/3 della farina, sale e burro. Continua a impastare con la farina rimasta fino a ottenere un impasto asciutto, morbido e elastico, forma una palla e riponila in un ciotola a lievitare per almeno 2 ore
Ammolla l'uva passa in acqua tiepida, strizzala bene e mescola insieme alla frutta candita e alle mandorle
Riprendi l'impasto e risvoltalo sulla spianatoia leggermente infarinata. Allargalo bene con le mani e adagiaci al centro la frutta secca e la frutta candita. Impasta bene il tutto fino a ottenere un composto omogeneo. Forma un palla e riponi a riposare per 2 ore
Spolvera la spianatoia con poca farina, prendi il composto e allargalo con un mattarello per formare un rettangolo di 1, 59 cm di spessore. Prendi il marzapane, allungalo e riponilo su un lato del rettangolo dell'impasto, avvolgi il tutto e riponi su un teglia con carta forno, spennella con poco latte e lascia lievitare per 1 ora
Scalda il forno a 180° e inforna il dolce per 40 minuti, spolvera con un po' di zucchero a velo e servi caldo lo Stollen di Dresda.

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