Stoccafisso dei cappuccini

Name: Stoccafisso dei cappuccini
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Mediterranea
Ingredients: 800 gr Stoccafisso già ammollato; 50 gr Uvetta sultanina; 50 gr Pinoli; Un ciuffetto Prezzemolo; 6 cucchiai Olio extravergine di oliva; 3 cucchiai Aceto di vino bianco; Un cucchiaio e mezzo Zucchero; Q.B. Sale; Q.B. Pepe

5/5

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Un secondo dal gusto semplice e gustoso

170 min
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Secondi
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Mediterranea

Ingredienti

Preparazione : stoccafisso dei cappuccini

Preparazione: 20 min | Cottura: 150 min | Tempo totale 170 min

Taglia a pezzi lo stoccafisso, privalo della pelle, spinalo, lavalo, asciugalo
Ponilo in una casseruola di coccio con l'olio, il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e uno di pepe
Fallo rosolare a fuoco medio per qualche minuto.
Fai rinvenire l'uvetta in acqua tiepida.
Fai caramellare lo zucchero con l'aceto su fiamma media, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Quando sarà pronto toglietelo dal fuoco e unisci 3 cucchiai di acqua tiepida, i pinoli e l'uvetta strizzata.
Versa il tutto sullo stoccafisso e continua la cottura a fiamma bassissima per 2 ore e mezza. Se il fondo di cottura si asciugasse troppo, unisci un po' di acqua calda. Al termine della cottura, disponi lo stoccafisso sul piatto da portata e servilo caldo.

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