Soufflé ai funghi

Name: Soufflé ai funghi
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 parts
Cuisine: Italiana
Ingredients: 370 g Funghi porcini; 65 g Burro; 350 ml Latte intero; 3 Uova; 80 g Farina 00; 30 g Olio evo; 4 g Sale fino; 1 pizzico Pepe; 1 spicchio Aglio

5/5

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Fantastico soufflé ai funghi, antipasto gustoso e veloce.

65 min
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Antipasti
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Italiana

Ingredienti

Utensili

Stampini in ceramica
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Preparazione : soufflé ai funghi

Preparazione: 20 min | Cottura: 45 min | Tempo totale 65 min

Lava i funghi sotto l'acqua fredda, puliscili tagliando la parte finale del gambo e tagliali a dadini di circa un centimetro.
Inserisci in una padella con un filo d'olio, i funghi e l'aglio, cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti e poi aggiungi sale e pepe.
In un pentolino a parte sciogli il burro, poi aggiungi la farina e mescola con una frusta da cucina.
Versa il latte a filo e regola di sale, poi continua a mescolare a fiamma media fino ad addensamento del composto.
Aggiungi al composto tre tuorli, uno alla volta.
Versa la crema ottenuta in una ciotola e lascia raffreddare, dopo unisci i funghi e regola di sale.
Monta separatamente gli albumi a neve con la frusta elettrica, uniscili al composto precedente e mescola il tutto dal basso verso l'alto in modo da non smontarli.
Versa il composto negli stampini da soufflé e inforna a 160°C per 45 minuti.
Servi i tuoi soufflé ai funghi ben caldi.