Saccottini al cioccolato

Name: Saccottini al cioccolato
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Francese
Ingredients: 2 tavolette Cioccolato fondente; 250 g Farina; 125 g Burro; 1 Uova; 110 g Acqua; 35 g Zucchero; 25 g Uovo sbattuto; 13 g Burro a temperatura ambiente; 10 g Lievito fresco; 3 g Sale fino

5/5

1 recensioni

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Un dolcetto che i francesi chiamano pain au chocolat. Una vera golosità perfetta per una merenda.

45 min
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Dolci
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Francese

Ingredienti

Preparazione : saccottini al cioccolato

Preparazione: 25 min | Cottura: 20 min | Tempo totale 45 min

Versa l'acqua, i 25 g di uovo sbattuto ed il lievito spezzettato in una ciotola del robot da cucina. Ricopri di farina, zucchero e sale. Mescola a bassa velocità per 5 minuti. Aumenta poi la velocità per 2 minuiti.
Aggiungi il burro a temperatura ambiente tagliato a pezzettini. Continua ad impastare per 3 minuti. Fai una pallina con la pasta e mettila in una ciotola, poi coprila con della pellicola alimentare. Fai riposare in frigo per 1 ora.
Trascorso questo tempo, metti il burro tra due fogli di carta forno. Appiattiscilo con il mattarello fino a formare un rettangolo di 20x40 cm. Fallo riposare poi in frigo.
Stenti la pasta sul piano di lavoro infarinato fino a formare un quadrato di circa 40x40 cm. Disponi il burro al centro del quadrato e ricopri piegando la pasta a portafoglio.
Stendi il tutto fino a formare un rettangolo di 20x60 cm. Ripiega la pasta in tre per avere un quadrato di 20x20 cm. Ricopri la pasta con della pellicola e metti in frigo per un'ora.
Trascorso questo tempo, ripiega di nuovo l'impasto in tre. Ricopri di nuovo con la pellicola e rimetti a riposare in frigo per 1 ora.
Ripeti l'ultimo step un'altra volta e metti in frigo. Taglia le tavolette di cioccolata in bastoncini.
Farcisci il pain au chocolat: forma un rettangolo di pasta di 30x35. Taglia il quadrato in due rettangoli e di nuovo in 4 rettangoli da 8x12 cm.
Placez ensuite un bâtonnet de chocolat sur le petit côté d’un rectangle de pâte. Roulez sur un demi-tour, puis ajoutez un autre bâtonnet de chocolat avant de rouler entièrement le rectangle de pâte.
Déposez les pains au chocolat sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les avec l’œuf entier battu. Laissez pousser les pains au chocolat pendant au moins 2 heures dans un four éteint avec une tasse remplie d’eau bouillante.
Au bout de ce délai, sortez la plaque du four et préchauffez le four à 170°C. Enduisez une seconde fois les pains au chocolat d’œuf battu avant de les faire cuire pendant 20 minutes. Laissez-les refroidir sur une grille avant de les déguster.