Risotto zucchine, fiori di zucca e pesto
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Ricetta facile di risotto con zucchine, fiori di zucca e pesto. Un primo piatto di riso con verdure di stagione molto saporito.
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50 min
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Primi piatti
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Italiana
Ingredienti
Preparazione : risotto zucchine, fiori di zucca e pesto
Preparazione:
10 min
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Cottura:
40 min
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Tempo totale
50 min
- Fai rosolare lo scalogno nell’olio d’oliva, unisci il riso e fallo tostare per alcuni minuti continuando a mescolare per non farlo attaccare. Sfuma col vino bianco e aggiungi lo zafferano.
- Unisci anche la parte più esterna della zucchina tagliata finemente e il brodo e continua a mescolare. Aggiungi via via altro brodo man mano che si asciuga.
- Quando il riso è al dente unisci i fiori di zucchina puliti e tagliati a julienne, regola di sale e termina la cottura.
- Spegni la fiamma e manteca con burro e parmigiano, unisci le erbe aromatiche tritate e il pepe.
- Impiatta guarnendo il risotto con pesto di basilico e servi il risotto con zucchine, fiori di zucca e pesto.
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