Risotto rosa

Name: Risotto rosa
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Italiana
Ingredients: 2 Barbabietola cotta; 1 Cipolla bianca; 300 g Riso; 80 g Parmigiano; 100 g Burro; 1 bicchiere Vino rosso; 1 mazzetto Basilico; 500 ml Brodo vegetale; un pizzico Sale; un pizzico Pepe

5/5

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Il risotto rosa è un primo piatto originale, a base di barbabietola e vino rosso, darà un tocco di colore alla tua tavola.

50 min
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Primi piatti | Cucina vegetariana/vegana
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Italiana

Ingredienti

Preparazione : risotto rosa

Preparazione: 20 min | Cottura: 30 min | Tempo totale 50 min

Sbuccia una cipolla e tritala finemente per farla appassire in una padella con 30 g di burro. Unisci 300 g di riso e lascialo tostare girando spesso.
Sfuma con un bicchiere di vino rosso e prosegui la cottura per 10 minuti, versando man mano un mestolo di brodo per farlo assorbire.
Sbuccia due barbabietole già cotte, tagliale e falle scaldare a bagnomaria quindi frullale e uniscile al risotto, incorpora bene e fai cuocere per 7 minuti continuando a versare brodo caldo.
A termine cottura spegni la fiamma e aggiungi i restanti 70 g di burro e il parmigiano grattugiato per mantecare. Unisci anche il basilico tritato e lascia riposare per qualche minuto.
Servi il risotto rosa caldo.

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