Risotto con ricotta e asparagi

Name: Risotto con ricotta e asparagi
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 3 parts
Cuisine: Italiana
Ingredients: 200 g Riso; 200 g Asparagi; 1 cucchiaio Ricotta; 50 g Burro; q.b. Brodo vegetale; 1/2 Patata; 1/2 Limone; 1 Scalogno; 1 bicchiere Vino bianco

5/5

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Ricetta facile di risotto con ricotta e asparagi. Un primo piatto di riso con verdura di stagione molto saporito.

40 min
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Primi piatti
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Italiana

Ingredienti

Preparazione : risotto con ricotta e asparagi

Preparazione: 15 min | Cottura: 25 min | Tempo totale 40 min

Pulisci gli asparagi. Tagliali a cubetti e soffriggili con lo scalogno sminuzzato e la mezza patata a cubetti. Aggiungi parte del brodo vegetale e lascia cuocere per 15 minuti.
A cottura ultimata, metti da parte degli asparari e frulla il resto e aggiungi la scorza del limone.
Tosta il riso e sfuma con mezzo bicchiere di vino bianco.
Porta a cottura con brodo vegetale e, al momento della mantecatura, aggiungi un cucchiaio di ricotta, la crema di asparagi ed il parmigiano.
Impiatta e servi il risotto con ricotta e asparagi.

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