Risotto con il polpo

Name: Risotto con il polpo
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Italiana
Ingredients: 800 g Riso; 280 g Polpo; 2 foglie Alloro; Per sfumare Vino bianco; 1 cucchiaio Paprika; 10 g Prezzemolo; 1 Lime; A piacere Olio extravergine di oliva; q.b. Sale

5/5

1 recensioni

Lascia il primo commento!

Un primo piatto di mare a base di riso. Gustoso e fresco, perfetto per la stagione estiva!

80 min
●
Primi piatti
●
Italiana

Ingredienti

Preparazione : risotto con il polpo

Preparazione: 20 min | Cottura: 60 min | Tempo totale 80 min

Metti i tentacoli del polpo in una pentola piena di acqua. Aggiungi l'alloro e lascia cuocere fino a che l'acqua inizia a sobbollire e aggiungi un po' di sale. Cuoci per circa 50 minuti senza far bollire. Togli il polipo dall'acqua, lascialo intiepidire e taglia i tentacoli a pezzettini, lasciandone uno intero come decorazione.
Tosta il riso, sfumalo con il vino bianco. Aggiungi l'acqua di cottura del polpo mano a mano facendola assorbire dal riso.
Grattugia la zesta del lime. Mixa prezzemolo, paprika, succo di metà lime e 40 g di olio di oliva fino a creare una salsina.
Unisci al riso il polpo, e la salsa. Amalgama bene gli ingredienti e impiatta il risotto al polpo spolverando con un po' di prezzemolo fresco e lime.

Lascia un commento