Risotto con i carciofi

Name: Risotto con i carciofi
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Italiana
Ingredients: 320 g Riso; 1 Dado vegetale; 1 Scalogno; 30 g Burro; 200 g Vino bianco; 400 g Carciofi; 1 spicchio Aglio; 30 g Olio extravergine di oliva; per mantecare Parmigiano reggiano

5,0/5

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Un cremoso risotto dal sapore delicato a base di carciofi.

40 min
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Primi piatti
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Italiana

Ingredienti

Preparazione : risotto con i carciofi

Preparazione: 10 min | Cottura: 30 min | Tempo totale 40 min

Inizia preparando i carciofi, eliminando le foglie esterne e dure e tagliando i gambi a cubetti. Lascia da parte in una bacinella di acqua.
Spargi dell'olio extravergine di oliva in una padella antiaderente con dell'aglio, quando è ben dorato toglilo e aggiungi invece lo scalogno per fare il soffritto.
Fai cuocere i carciofi con un pezzetto di dado vegetale per circa 15 minuti e regola di sale.
In un altro tegame con dell'olio fai cuocere il riso con lo scalogno rimasto facendolo tostare e sfuma col vino bianco.
Aggiungi il dado al risotto e a metà cottura anche i carciofi.
Quando il risotto con carciofi sarà cotto, manteca con del parmigiano e servi.

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