Risotto blu al cavolo cappuccio

Name: Risotto blu al cavolo cappuccio
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Italiana
Ingredients: 180 g Riso carnaroli; 1 lt Acqua; 200 g Cavolo cappuccio viola; 1 Dado (o granulato vegetale); 30 g Burro; 3 cucchiai Parmigiano grattugiato; 1/2 Cipolla; 1/2 bicchiere Vino bianco; 1 cucchiaino Bicarbonato; un pizzico Sale; un pizzico Pepe

5,0/5

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Il risotto blu al cavolo cappuccio è un primo piatto scenico oltre che gustoso, da servire come piatto leggero per un pasto importante.

60 min
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Primi piatti
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Italiana

Ingredienti

Preparazione : risotto blu al cavolo cappuccio

Preparazione: 20 min | Cottura: 40 min | Tempo totale 60 min

Lava e affetta il cavolo cappuccio, mettilo in pentola aggiungendo 1 litro di acqua e portare a bollore. Questo sarà il brodo da utilizzare per il risotto
Controlla la cottura del cavolo con una forchetta e quando sarà morbido scolalo e aggiungi al brodo un cucchiaino di bicarbonato, mescola per fare in modo che il brodo diventi blu.
Sciogli nel brodo anche il dado, mantenendo il tutto caldo con fiamma bassa.
Taglia a listarelle sottili il cavolo cotto e tienine da parte un po’ per decorare. Prepara il soffritto con poca cipolla affettata sottile e una noce di burro, aggiungi il cavolo, sala e pepa.
Aggiungi il riso per la tostatura e dopo un paio di minuti sfuma con mezzo bicchiere di vino bianco. Copri il brodo e porta a cottura.
Una volta pronto, manteca a fuoco spento con il burro e abbondante parmigiano.
Servi il risotto blu al cavolo cappuccio ben caldo.