Risotto asparagi e speck

Name: Risotto asparagi e speck
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Mediterranea
Ingredients: 280 g Asparagi; 320 g Riso; 1 Cipolla; 50 g Speck; a piacere Olio d’oliva; 40 g Burro; 40 g Parmigiano; un pizzico Sale; un pizzico Pepe; q.b. Brodo vegetale

5/5

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Un primo piatto saporito, adatto per la primavera.

40 min
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Primi piatti
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Mediterranea

Ingredienti

Preparazione : risotto asparagi e speck

Preparazione: 15 min | Cottura: 25 min | Tempo totale 40 min

Lava gli asparagi ed elimina la parte finale, taglia le punte e dividili a metà nel senso della lunghezza, poi riducili a piccole rondelle.
Prendi la cipolla, lavala, sbucciala e tritala. Scalda l’olio in un tegame, unisci la cipolla e falla appassire per 5 minuti.
Versa il riso e fallo tostare alcuni minuti. Unisci poi gli asparagi, e qualche mestolo di brodo vegetale e cuocilo per 18 minuti.
Taglia a listarelle lo speck, fallo saltare in padella per qualche minuto fino a quando non diventa croccante.
Spegni il riso, aggiungi il burro e il grana e mescola il tutto. Aggiungi infine lo speck.
Versa il risotto asparagi e speck nei piatti di portata e servilo.