Risotto allo scoglio

Name: Risotto allo scoglio
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 parts
Cuisine: italiana
Ingredients: 400 g Riso; 600 g Vongole; 600 g Cozze; 600 g Seppie; 300 g Gamberi; 1 Scalogno; 1 Spicchio d'aglio; 1 cucchiaio Prezzemolo tritato; 1/2 bicchiere Vino bianco; 3 cucchiai Olio d'oliva; a piacere Sale e pepe

5,0/5

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Il risotto allo scoglio è un piatto con tutto il profumo del mare

60 min
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Primi piatti
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italiana

Ingredienti

Preparazione : risotto allo scoglio

Preparazione: 30 min | Cottura: 30 min | Tempo totale 60 min

Pulisci i gamberi, elimina i gusci e le teste.
Con i gusci e le teste prepara un brodo con 700 g d'acqua.
Lava le vongole e le cozze, poi mettile entrambi in un tegame con il coperchio e falle aprire a fiamma alta.
Dopo che si sono aperte le cozze e vongole sgusciale, filtra il liquido che hanno prodotto e uniscilo al brodo preparato in precedenza.
Pulisci e lava le seppie e tagliale a listarelle.
Fai soffrigere in una padella lo scalogno e l'aglio tritati, unisci le seppie, sale e pepe, dopo qualche minuto il riso.
Versa il vino, fallo evaporare e aggiungi il brodo bollente, fai cuocere per circa 10 minuti poi aggiungi i gamberetti e qualche minuto prima di togliere dal fuoco le cozze e le vongole.
A cottura ultimata togli il risotto dal fuoco.
Servi il risotto allo scoglio su un piatto da portata con una spolverata di prezzemolo e pepe.