Risotto alle melanzane

1. Lava, sbuccia e taglia a fette le melanzane e aggiungi il sale a piacere per fargli perdere il liquido e lasciale riposare per 30 minuti 
2. Asciuga e friggi le melanzane in olio per friggere bollente 
3. Trita la cipolla, e falla imbiondire con l'olio d'oliva e aggiungi la salsa di pomodoro  e un trito di prezzemolo e basilico
4. Aggiungi il brodo di dado caldo e poi cuoci il riso in acqua salata
5. 5 minuti prima del termine di cottura dividi a metà le melanzane e uniscile alla salsa preparata e aggiungi il riso 
6. Spolvera il tuo risotto alle melanzane con un pò di pepe e servi.  

Autore: Lucrezia