Risotto all’amatriciana

1. Per iniziare lava e spella i pomodori, poi tagliali a cubetti, taglia anche il guanciale a strisce.
2. Prendi una padella, butta un filo di olio e uno spicchio di aglio facendolo rosolare. Aggiungi il guanciale e fallo saltare a fuoco medio per pochi minuti. Unisci il peperoncino e i tocchetti di pomodoro, poi mescola. Cuoci per una ventina di minuti.
3. Prendi un’altra pentola e fai rosolare la cipolla, non appena appassirà butta giù il riso facendolo tostare, aggiungi anche del vino.
4. Unisci un mestolo di brodo ogni qual volta che il risotto si asciuga e porta il risotto a cottura.
5. Quando mancano cinque minuti alla fine, aggiungi la salsa di guanciale e il pecorino grattugiato. Mescola e ricorda di regolare il sale e il pepe a tuo piacere.
6. Servi il risotto all'amatriciana ben caldo.

Autore: Anna G