Risotto alla pescatora

Name: Risotto alla pescatora
Prep time: 2 h
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Italiana
Ingredients: 300 g Riso; 300 g Vongole veraci; 500 g Cozze; 350 g Gamberi; 1 Calamari; 1 Seppie; 1 Pomodoro; q.b. Olio extravergine di oliva; 2 Cipolla bianca; 2 spicchi Aglio; 1 mazzetto Prezzemolo; 1/2 bicchiere Vino bianco; q.b. Sale

5/5

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Un primo piatto di pesce dall'intenso profumo di mare. Avvolgente e cremoso, il sapore di questo risotto ti conquisterà.

150 min
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Primi piatti
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Italiana

Ingredienti

Preparazione : risotto alla pescatora

Preparazione: 120 min | Cottura: 30 min | Tempo totale 150 min

Decortica i gamberi. Metti teste e gusci in una pentola, aggiungi la cipolla, il pomodoro e il prezzemolo. Aggiungi il sale e 1 l di acqua. Fai bollire e cuoci per circa 20 minuti. Filtra il tutto con un colino e tieni il brodo.
Pulisci le cozze e le vongole poi mettile in una padella con uno spicchio di aglio. Copri la pentola con il coperchio e fai cuocere per circa 5 minuti, fino a che non si aprono.
Preleva i molluschi dalla pentola avendo cura di tenere il sugo. Filtralo ed uniscilo al brodo preparato precedentemente con i gamberi.
Prepara la seppia ed il calamaro.
Trita finemente la cipolla e mettila a soffriggere in padella con un filo di olio. Versa poi il riso e fallo tostare. Versa il vino e sfuma. Continua la cottura aggiungendo il sugo di pesce.
Dopo 5 minuti di cottura aggiungi al risso seppia e calamaro. Dopo altri 5 minuti aggiungi i gamberi e verso fine cottura aggiungi vongole e cozze.
Aggiungi il prezzemolo tritato fine solo a fine cottura del risotto ed ecco che il tuo riso alla pescatora è pronto per essere servito.

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