Risotto alla barbabietola

Name: Risotto alla barbabietola
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Italiana
Ingredients: 320 g Riso; 260 g Barbabietole precotte; 1 l Brodo vegetale; 1 Scalogno; 30 g Olio di oliva; 100 g Yogurt greco; 30 g Vino bianco; 2 rametti Timo; 1 pizzico Sale

5/5

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Il risotto alla barbabietola è un primo piatto dolce e raffinato che colorerà la tua tavola

25 min
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Primi piatti
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Italiana

Ingredienti

Preparazione : risotto alla barbabietola

Preparazione: 5 min | Cottura: 20 min | Tempo totale 25 min

Prepara il brodo vegetale e tienilo in caldo, quindi taglia 220 g di barbabietole precotte a fette e frullale con il mixer ad immersione insieme a un mestolo di brodo
Monda e taglia a dadini piccoli lo scalogno e fallo appassire in un tegame con 20 g di olio quindi versa il riso e tostalo per 3 minuti
Sfuma con il vino bianco e una volta che l’alcol sarà evaporato completamente, aggiungi il brodo vegetale caldo un mestolo alla volta, avendo cura di mescolarlo spesso con un cucchiaio di legno. Trascorsi circa 10 minuti dalla cottura, versate metà della purea di barbabietola
Sala il risotto e prosegui la cottura per altri 5 minuti aggiungendo sempre il brodo all'occorrenza, quindi versa la restante purea a mescola
Ultima la cottura per altri 5 minuti e manteca con 10 g di olio di oliva a fuoco spento
Servi con i restanti 40 g di barbabietola tagliati a cubetti e guarnisci con lo yogurt greco e timo il tuo risotto alla barbabietola.

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