Risotto al tartufo e zucca

1. Pulisci e taglia la zucca a piccoli cubetti
2. Trita lo scalogno e fallo rosolare in una casseruola con l'olio e metà del burro
3. Appena lo scalogno prenderà colore versa nella casseruola i cubetti di zucca e cuoci per 8 minuti a fiamma moderata mescolando
4. Versa il riso nella casseruola, tostalo per due minuti e versa un mestolo di brodo e mescola
5. Prosegui la cottura aggiungendo brodo quando il riso avrà assorbito quello precedente
6. A fine cottura spegni il fuoco, unisci al risotto il burro rimasto, il parmigiano e mantecate
7. Cospargi infine con il tartufo tagliato a lamelle sottili, una grattata di pepe nero e il risotto al tartufo e zucca è pronto per essere servito.

Autore: Besjan