Risotto al radicchio con mozzarella

Name: Risotto al radicchio con mozzarella
Prep time: 35 min
Cook time: 18 min
Total time: 53 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Mediterranea
Ingredients: 200 g Radicchio; 50 g Cipolla; 1 Spicchio d'aglio; 2 cucchiai Olio d'oliva; 100 ml Vino rosso; 240 g Riso; 1 l Brodo vegetale; un pizzico Sale; un pizzico Pepe; 2 cucchiai Burro; 30 g Parmigiano grattugiato; 200 g Bocconcini di mozzarella; quanto basta Prezzemolo

5,0/5

1 recensioni

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Un risotto filante, grazie all'aggiunta della mozzarella. Semplice ma delizioso!

53 min
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Primi piatti
●
Mediterranea

Ingredienti

4 porzioni

Radicchio

200 g

Cipolla

50 g

Spicchio d'aglio

Olio d'oliva

2 cucchiai

Vino rosso

100 ml

Riso

240 g

Brodo vegetale

1 l

Sale

un pizzico

Pepe

un pizzico

Burro

2 cucchiai

Parmigiano grattugiato

30 g

Bocconcini di mozzarella

200 g

Prezzemolo

quanto basta

Preparazione : risotto al radicchio con mozzarella

Preparazione: 35 min | Cottura: 18 min | Tempo totale 53 min

Lava il radicchio e lascialo in ammollo in acqua tiepida per 5 minuti, poi taglialo a listarelle.
Sbuccia la cipolla e l'aglio e falli rosolare nell'olio. Aggiungi il radicchio e fallo appassire, versa il vino rosso e lascia evaporare.
Aggiungi il riso e irroralo poco alla volta con il brodo vegetale, sale e pepe e fai cuocere mescolando continuamente per 18 minuti.
Aggiungi infine il burro, il parmigiano, la mozzarella e cospargi con il prezzemolo.
Versa il risotto al radicchio con mozzarella nei piatti di portata e servilo.

Autore: Francesca S

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