Risotto al radicchio trevigiano

1. Inizia con la preparazione del radicchio, quindi lava e taglia le foglie a strisce.
2. In una padella sciogli il burro con lo scalogno e unisci un paio di cucchiai di brodo vegetale.
3. Unisci il riso facendolo tostare qualche minuto e versa mezzo bicchiere di vino bianco per sfumare. A questo punto puoi aggiungere il radicchio rosso e mescolare.
4. Fai cuocere il risotto, aggiungendo il brodo vegetale un po' alla volta fino a che il tutto non sia cotto e il riso al dente.
5. Spengi il fuoco e aggiungi il parmigiano grattugiato oltre al burro rimasto, quindi manteca per un paio di minuti.
6. Servi il risotto al radicchio ben caldo.

Autore: Sara