Risotto al limone

Name: Risotto al limone
Prep time: 10 min
Cook time: 22 min
Total time: 32 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Mediterranea
Ingredients: 320 g Riso; 1 Scorza di limone; 40 g Vino; 100 g Robiola; 1 rametto Timo; 20 g Pecorino Romano; 5 1.0 Acqua; 80 g Carote; 80 g Cipolle; 80 g Sedano; 1 Limone; 1 cucchiaino Sale grosso; un pizzico Pepe

5,0/5

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Un primo piatto cremoso e delicato

32 min
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Primi piatti
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Mediterranea

Ingredienti

Preparazione : risotto al limone

Preparazione: 10 min | Cottura: 22 min | Tempo totale 32 min

Lava e taglia a pezzetti le carote, il sedano e la cipolla, mettile in un tegame e aggiungi il limone tagliato a metà; insaporisci con il pepe e il sale. Copri il tutto con acqua e cuoci per 30 minuti. Filtralo con un colino e tienilo da parte.
Tosta il riso in un casseruola per 4 minuti senza aggiungere alcun condimento e mescola spesso.
Sfuma con il vino bianco, lascialo evaporare e prosegui la cottura per 18 minuti, aggiungendo il brodo preparato in precedenza un po’ alla volta. Spegni il riso, aggiungi il pecorino romano grattugiato e la robiola.
Profuma il tuo risotto al limone con le foglie di timo e la scorza di limone e versa un ultimo mestolo di brodo; mescola per amalgamare bene il tutto.
Impiatta il tuo risotto al limone e servilo.