Risotto al basilico

Name: Risotto al basilico
Prep time: 15 min
Cook time: 18 min
Total time: 33 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Italiana
Ingredients: 360 g Riso; 1 Scalogno; 60 g Parmigiano grattugiato; 150 g Basilico fresco; 30 g Pinoli; mezzo bicchiere Vino bianco secco; 10 g Burro; 1 l Brodo vegetale; a piacere Olio di oliva; a piacere Sale; a piacere Pepe

5,0/5

1 recensioni

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Una ricetta semplice ed estiva: leggerissimo risotto accompagnato da una crema di basilico e pinoli!

33 min
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Primi piatti | Piatti Unici | Cucina vegetariana/vegana
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Italiana

Ingredienti

Preparazione : risotto al basilico

Preparazione: 15 min | Cottura: 18 min | Tempo totale 33 min

Fai soffriggere lo scalogno tritato nell'olio caldo, aggiungi il riso, sala e fai tostare. Versa il vino bianco e lascia evaporare.
Unisci ora il brodo vegetale un po' alla volta e fai cuocere normalmente il riso.
Nel frattempo frulla il basilico, i pinoli, metà del parmigiano grattugiato, sale e un paio di cucchiai di olio. Continua a frullare fino a quando non ottieni una crema omogenea.
Aggiungi il pesto così ottenuto al riso appena cotto, fai mantecare col burro e con il parmigiano grattugiato messo da parte.
Completa il tuo risotto al basilico spolverando sui singoli piatti un po' di pepe nero e servilo!

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