Risotto ai carciofi

Name: Risotto ai carciofi
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 3 parts
Cuisine: Italiana
Ingredients: 320 g Riso; 300 g Carciofi; 1 l Brodo di carne; 1/2 Cipolla bianca; 1/2 bicchiere Vino bianco; 50 g Parmigiano Reggiano grattugiato; 20 g Burro; 1/2 Limone; 2 cucchiai Olio extravergine d'oliva; 1 cucchiaio Prezzemolo tritato

5/5

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Ricetta facile di risotto ai carciofi. Primo piatto di riso con carciofi buonissimo e saporito.

35 min
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Primi piatti
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Italiana

Ingredienti

Preparazione : risotto ai carciofi

Preparazione: 15 min | Cottura: 20 min | Tempo totale 35 min

Pulisci i carciofi, lasciando circa 2 cm di gambo. Poi rimuovi le foglie più dure e le punte, pela il gambo rimanente, taglia in 4 parti e rimuovi la barbetta interna. Taglia in fette di circa mezzo centimetro, mettile in una ciotola e coprile con acqua acidulata con succo di mezzo limone.⁠
Metti sul fuoco una pentola con 2 cucchiai di olio. Quando si sarà riscaldato aggiungi carciofi e prezzemolo. Poi copri e lascia cuocere per circa 12 minuti.⁠
Nel frattempo scalda il brodo, pela e trita finemente mezza cipolla, mettila a soffriggere e dopo qualche minuto aggiungi il riso. Lascia tostare, poi sfuma con vino bianco.
Quando il vino sarà evaporato, inizia ad aggiungere il brodo caldo. A metà cottura aggiungi i carciofi, a poco a poco aggiungi altro brodo e lascia cuocere il riso per un totale di 12 minuti.
Togli dal fuoco e mantecalo con burro e parmigiano. Infine aggiungi una spolverata di prezzemolo fresco.
Servi il risotto ai carciofi.

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