Rigatoni con melanzana e salsiccia

Name: Rigatoni con melanzana e salsiccia
Prep time: 55 min
Cook time: 31 min
Total time: 1 h 26 min
Yield: 4 parts
Cuisine: mediterranea
Ingredients: 300 g Rigatoni; 1 (media) Melanzana; 1 tritata Cipolla; 2 cucchiai Olio di oliva; 100 g Salsiccia senza pelle; 1/2 bicchiere Vino bianco secco; 1 dadini Peperone rosso; 1 pezzetto Peroncino piccante; 400 g Pomodori San Marzano; 1 pizzico Origano; un mazzetto Prezzemolo tritato; un pizzico Pepe; 1 spicchio Aglio; 60 g Parmigiano grattugiato; un pizzico Sale

5/5

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Pasta rustica e saporita.

86 min
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Primi piatti | Piatti Unici
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mediterranea

Ingredienti

Preparazione : rigatoni con melanzana e salsiccia

Preparazione: 55 min | Cottura: 31 min | Tempo totale 86 min

Pulisci e lava la melanzana, tagliala a dadini e mettila in un cola pasta con sale perché perda l'acqua di vegetazione. Taglia a dadini anche il peperone.
Lava i dadini sotto acqua corrente e asciugali con un canovaccio.
Versa nel tegame l'olio, fai appassire la cipolla, unisci la salsiccia e fai rosolare per 3 minuti.
Versa il vino bianco e fai evaporare a fuoco vivace.
Aggiungi i dadini di melanzana, il peperone a dadini, il peperoncino cuoci per 5 minuti. Unisci infine i pomodori, l'origano, il sale e il pepe. Copri e fai cuocere 20 minuti.
Aggiungi il prezzemolo, l'aglio tritato e fai cuocere per altri 8 minuti.
Cuoci in abbondante acqua salata e bollente i rigatoni, scolali al dente e condiscili con la salsa dopo aver tolto il peperoncino.
Servi caldo dopo aver cosparso di parmigiano grattugiato.