Ravioli ripieni di carni miste

1. Soffriggi la cipolla affettata in una casseruola con una noce di burro, unisci il prezzemolo, le carni e il prosciutto tritati, la salsiccia sbriciolata e 2 cucchiai di pangrattato
2. Lascia sul fuoco ancora per qualche minuto, quindi frulla il composto nel mixer. Trasferiscilo in una ciotola e aggiungi 2 uova mescolando.
3. Impasta la farina con le uova rimaste e un pizzico di sale fino a ottenere una pasta liscia. Stendila con l'apposita macchina e dividila a strisce non troppo sottili; tagliala a rettangolini di 8x5 cm, quindi distribuisci al centro di ognuno un mucchietto di ripieno, chiudili, tagliali a mezzaluna e sigilla i bordi con una forchetta.
4. Lessa i ravioli al dente, poi trasferiscili in una zuppiera e condiscili subito con burro fuso e salvia o ragù di carne.

Autore: Federica