Ravioli di pesce

Name: Ravioli di pesce
Prep time: 60 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 parts
Cuisine: Italiana
Ingredients: 300 g Farina 00; 3 Uova; 100 g Salmone affumicato; 400 g Gamberi; 200 g Ricotta; a piacere Pepe nero; per sfumare Vino bianco; a piacere Noce moscata; 1 spicchio Aglio; a piacere Olio di oliva; 60 g Porro; 1 bustina Zafferano

5/5

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Ravioli ripieni di pesce con un sughetto veloce e saporito. Un primo piatto di pasta perfetto per la vigilia di Natale!

80 min
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Secondi
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Italiana

Ingredienti

Preparazione : ravioli di pesce

Preparazione: 60 min | Cottura: 20 min | Tempo totale 80 min

Setaccia la farina in una ciotola. Versa le uova al centro ed amalgama gli ingredienti.
Versa il composto e lavoralo sul piano di cucina. Una volta ottenuto un pannetto liscio coprilo con la pellicola e lascialo riposare 30 minuti a temperatura ambiente.
Pulisci i gamberi, scalda una padella con dell'olio di oliva e aggiungi l'aglio. Togli lo spicchio di aglio versa 250 g di gamberi e sfuma con del vino bianco. Quando il vino sarà evaporato spegni il fuoco.
Versa i gamberi nel mixer con il salmone, la ricotta, la noce moscata, sale e pepe. Frulla.
Dividi il panetto di pasta e tirala con la macchina fino ad ottenere uno spessore di 1mm.
Prendi lo stampo per i ravioli e farcisci i buchini con il ripieno. Ricopri con un altra striscia di pasta e fai pressione con il matterello per far sigillare i due strati di pasta. Elimina quella in eccesso.
Cuoci i ravioli.
Rosola il porro e sfumalo con il vino. Aggiungi un po' di acqua di cottura e versaci lo zafferano.
Salta i gamberi con un po' di sale in un'altra padella. Uniscili poi al sughetto di porri e zafferano.
Scola i ravioli nella padella e saltali per amalgamare bene il sugo.
Servi i tuoi ravioli di pesce.