Pomodori ripieni di gazpacho

Name: Pomodori ripieni di gazpacho
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 6 parts
Cuisine: italiana
Ingredients: 1 Peperone giallo; 150 g Burrata; 1/2 Salogno; 2 fette Pane in cassetta; 8 Fiori di zucca; 8 Pomodori occhi di bue; 1 mazzetto Erba cipollina; A piacere Olio EVO; 1 pizzico Pepe

5/5

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Pomodori ripieni di gazpacho con fiori di zucca

20 min
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Piatti Unici | Secondi | Antipasti
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italiana

Ingredienti

Preparazione : pomodori ripieni di gazpacho

Preparazione: 15 min | Cottura: 5 min | Tempo totale 20 min

Inizia preparando i fiori di zucca, stacca i fiori delle zucchinette e tagliale in 4 spicchi, per poi ridurle a fettine sottilissime.
Scalda un filo d'olio in una padella antiaderente, unisci le zucchinette e falle saltare per circa un minuto a fuoco vivo. Unisci poi anche un cucchiaino di erba cipollina finemente tagliuzzata, regola di sale e pepe e lascia raffreddare.
Trita la burrata e mescolala con le zucchine per ultimare il ripieno dei fiori di zucca farciti. Elimina il pistillo dei fiori di zucca, farciscili con la crema di burrata e zucchinette e disponili in un piatto.
Taglia via la calotta superiore dei pomodori, privali della polpa e frulla quest'ultima nel mixer con mezzo scalogno sbucciato, il peperone privato dei semi e dei filamenti, l'aceto di mele, un pizzico di peperoncino, 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva ed una presa di sale.
Taglia il pane a dadini e falli rosolare in padella con un filo d'olio. Farcisci i pomodorini con il gazpacho preparato, completa con i crostini di pane e servili accompagnati dai fiori di zucca farciti.
Gusta i tuoi pomodori ripieni di gazpacho e fiori di zucca con amici o in famiglia.

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