Polpettine di carne in brodo

Name: Polpettine di carne in brodo
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Italiana
Ingredients: 250 g Fette di fesa di vitello; 60 g Burro; 7 1.0 Brodo di gallina; 120 g Parmigiano grattugiato; 1 Uovo; un pizzico Noce moscata; 50 g Pangrattato o farina bianca; per condire Sale; per spolverizzare Pepe bianco

5/5

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Una deliziosa minestra a base di carne facile da fare perfetta per le stagioni fredde

75 min
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Secondi
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Italiana

Ingredienti

Preparazione : polpettine di carne in brodo

Preparazione: 45 min | Cottura: 30 min | Tempo totale 75 min

Fondi il burro in una padella e rosola le fette di vitello per circa 15 minuti unendo 200 ml di brodo per non far seccare la carne
Aggiungi sale, pepe e togli la padella dal fuoco e lascia raffreddare. Passa poi la carne al tritacarne e trasferiscila in una terrina
Unisci alla carne 80 g di parmigiano, l'uovo, un pizzico di noce moscata e un po' di pangrattato se il composto dovesse risultare troppo morbido
Copri la terrina con pellicola trasparente e falla riposare a temperatura ambiente per circa un'ora
Trascorso il tempo di riposo, forma con l'impasto delle palline grandi come nocciole o della grandezza che preferisci, e infine infarinale leggermente oppure passale nel pangrattato
Porta a bollire il brodo rimanente aggiungendo se vogliamo una carota e una patata, metti le polpettine e cuocile per circa 5 minuti
Servi in scodelle le tue polpettine di carne in brodo spolverizzandole con il parmigiano grattugiato rimasto.