Polpette di melanzane

Name: Polpette di melanzane
Prep time: 50 min
Cook time: 16 min
Total time: 1 h 6 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Mediterranea
Ingredients: 40 g Ricotta; 700 g Melanzane; 700 ml Acqua; 1 Uovo; 1 Tuorlo; 150 g Pangrattato; 5 g Sale; Un cucchiaio Olio di oliva; 10 Foglie di Basilico

5/5

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Polpettine vegetariane perfette anche per accompagnare aperitivi estivi

66 min
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Secondi | Contorni | Antipasti
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Mediterranea

Ingredienti

Preparazione : polpette di melanzane

Preparazione: 50 min | Cottura: 16 min | Tempo totale 66 min

Prendi le melanzane, lavale e tagliale a cubetti, cuocile a vapore per 30 minuti.
Ultimata la cottura, strizza bene le melanzane e inseriscile in un mixer.
Aggiungi nel mixer l'uovo, il tuorlo, il basilico, 120 g di pangrattato, la ricotta e il sale. Accendi il mixer e fai amalgamare il tutto in modo tale che risulti una poltiglia non troppo liquida.
Con questo impasto forma piccole polpette, passale nel pangrattato rimasto e disponibile su una teglia da forno ricoperta da carta da forno.
Oliale e cuocile nel forno preriscaldato a 200 °C per 8 minuti.
Gira le polpette dall'altro lato e cuoci altri 8 minuti fino a quando risulteranno dorate
Ora che le polpette sono pronte, se vuoi servirle per un aperitivo, puoi metterle in delle ciotole e accompagnarle con varie salse