Polpette di melanzane

1. Prendi le melanzane, lavale e tagliale a cubetti, cuocile a vapore per 30 minuti.
2. Ultimata la cottura, strizza bene le melanzane e inseriscile in un mixer.
3. Aggiungi nel mixer l'uovo, il tuorlo, il basilico, 120 g di pangrattato, la ricotta e il sale. Accendi il mixer e fai amalgamare il tutto in modo tale che risulti una poltiglia non troppo liquida.
4. Con questo impasto forma piccole polpette, passale nel pangrattato rimasto e disponibile su una teglia da forno ricoperta da carta da forno.
5. Oliale e cuocile nel forno preriscaldato a 200 °C per 8 minuti.
6. Gira le polpette dall'altro lato e cuoci altri 8 minuti fino a quando risulteranno dorate
7. Ora che le polpette sono pronte, se vuoi servirle per un aperitivo, puoi metterle in delle ciotole e accompagnarle con varie salse

Autore: Francesca S