Polpette di carne, peperoni e besciamella

1. Metti il peperone su di una leccarda rivestita con carta forno e fallo cuocere in forno ventilato alla massima potenza finché non vedrai la pelle completamente bruciacchiata su tutti i lati. A questo punto estrai il peperone, coprilo con un sacchetto di plastica e lascialo riposare per 30 minuti
2. Elimina la pelle, togli i filamenti ed i semini interni e poi taglialo a pezzettini piccoli. Metti in una ciotola capiente la carne trita di manzo, poi aggiungi il parmigiano, il tuorlo d’uovo, il sale, il pepe e la noce moscata a piacere ed inizia a mescolare con le mani
3. Quando l'impatto è quasi compatto aggiungi besciamella e peperone tagliato e fai amalgamare impastando. Adagia in un piatto del pangrattato e metti abbondante olio in un casseruola a bordi alti, fai scaldare
4. Prepara le polpette prendendo una noce di impasto, arrotondandolo e poi passandolo nel pangrattato e cuoci le polpette mescolando per omogeneizzare la cottura
5. Fai scolare le polpette di carne, peperoni e besciamella e servi calde.

Autore: Francesca C