Pizza a portafoglio con salame

Name: Pizza a portafoglio con salame
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Napoli
Ingredients: 750 g Farina 0; 20 g Sale fino; 440 g Acqua; 3 g Lievito di birra secco; 600 g Polpa di pomodoro; 750 g Mozzarella; abbondante quantità Olio extravergine di oliva; 200 g Salame piccante; qualche foglia Origano

5,0/5

1 recensioni

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La pizza a portafoglio è un’idea geniale: essendo ripiegata su se stessa, permette di essere gustata senza posate e senza il bisogno di sedersi.

60 min
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Piatti Unici | Antipasti
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Napoli

Ingredienti

Preparazione : pizza a portafoglio con salame

Preparazione: 30 min | Cottura: 30 min | Tempo totale 60 min

Per prima cosa inizia a realizzare la pasta per pizza. Inizia con il versare della farina in una ciotola, aggiungi il lievito e 100gr di acqua poco alla volta, aggiungi il sale e continua ad impastare fin quando tutti gli ingredienti non sono stati ben assorbiti.
Aggiungi il resto d’acqua a filo fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio. Leva l’impasto dalla ciotola e poggialo su un piano. Lavoralo per qualche minuto fino a farlo diventare una palla gigante.
Copri il tutto con pellicola trasparente e metti a lievitare.
L’impasto sarà pronto non appena raddoppierà di volume, ci vorrà circa un ora e mezza. Appena l’impasto sarà pronto spianalo su una superficie e dividilo in tante parti.
Nel frattempo prendi una ciotola e versa la polpa di pomodoro. Condisci con sale, olio e origano. Prendi nuovamente l’impasto tagliato a piccoli pezzi, usa una parte di essi per spianarlo su una teglia leggermente unta. Usa le mani per allargare l’impasto.
Con un cucchiaio ricopri la pasta con il condimento, poi inforna a 250C per circa 10 minuti nella parte più bassa del forno.
Appena pronte, sfornale e piegale su se stesse in quattro, come se fosse un libretto.
Servi la pizza a portafoglio ancora calda.