Pesto di zucca rossa

Name: Pesto di zucca rossa
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6 parts
Cuisine: Mediterranea
Ingredients: 500 g Zucca; 60 g Pinoli; Mezza Cipolla bianca; 1 cucchiaio Parmigiano; Un cucchiaino Olio; a piacere Prezzemolo; a piacere Sale; a piacere Pepe

5,0/5

1 recensioni

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Il pesto di zucca è un contorno tipicamente invernale, ricco di sapore !

30 min
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Primi piatti | Secondi | Contorni | Cucina vegetariana/vegana
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Mediterranea

Ingredienti

Preparazione : pesto di zucca rossa

Preparazione: 15 min | Cottura: 15 min | Tempo totale 30 min

Inizia con il pulire la zucca da semi ed eventuali filamenti e tagliala a cubi grossolani.
Nel frattempo affetta finemente mezza cipolla e lasciala sul fuoco a rosolare, aggiungi la zucca, il sale e il pepe. Versa un po' d'acqua alla volta per evitare che si attacchi.
Non appena la zucca sarà cotta, frullala. Aggiungi poco alla volta il parmigiano, il prezzemolo, i pinoli e un filo d'olio.
Continua a frullare fino a quando gli ingredienti non saranno completamente ridotti a crema.
Usa il pesto di zucca per condire i tuoi primi piatti.

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