Peperoni ripieni mediterranei

1. Accendi il forno a 180 gradi
2. In un pentolino fai cuocere le uova per 12 minuti
3. In una padella versa l'olio d'oliva e soffriggi lo scalogno tagliato finemente, aggiungi la mollica sminuzzata, i capperi, i pinoli e l'uvetta
4. Sbuccia le uova sode , tagliale a quadratini e aggiungile alla padella, amalgama bene tutti gli ingredienti
5. Nel frattempo lava i peperoni, tagliali e togli i semini
6. Riempi i peperoni con gli ingredienti in padella, aiutandoti con un cucchiaio
7. Aggiungi un filo d'olio extravergine di oliva e una spolverata di formaggio grattugiato 
8. Inforna per 25 minuti, poi lascia intiepidire prima di servire i peperoni ripieni.

Autore: Gianluca