Peperoni ripieni di ceci

Name: Peperoni ripieni di ceci
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Italiana
Ingredients: 4 Peperoni; 400 g Ceci cotti; 250 g Brodo vegetale; 200 g Riso cotto; 2 Pomodori; 6 rametti Erba cipollina; 3 cucchiai Concentrato di pomodoro; 1 Spicchio d'aglio; Prezzemolo; Sale; Pepe

5/5

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Ricetta facile di peperoni ripieni di ceci. Un piatto saporito dalla facile realizzazione, perfetto per un pranzo caldo con legumi.

110 min
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Primi piatti | Cucina vegetariana/vegana
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Italiana

Ingredienti

Preparazione : peperoni ripieni di ceci

Preparazione: 20 min | Cottura: 90 min | Tempo totale 110 min

Inizia lavando i peperoni, eliminando la parte superiore e pulendo bene l'interno. Poi lessa i peperoni in una pentola con dell'acqua bollente per 5 minuti. Quindi scolali e asciugali con della carta assorbente.
Intanto mescola i ceci e il riso cotto. In una padella rosola per qualche minuto l'erba cipollina tritata con un filo d'olio. Poi togli dal fuoco e aggiungi i pomodori pelati e spezzettati, il prezzemolo tritato, sale e pepe.
Adagia i peperoni su una teglia coperta con carta da forno e farcisci i peperoni.
In una padella soffriggi la cipolla e lo spicchio d'aglio con un filo d'olio per 5 minuti. Poi aggiungi il concentrato di pomodoro, il brodo vegetale, il prezzemolo e aggiusta di sale e pepe. Cuoci per 10 minuti.
Versa la salsa sui peperoni, copri la teglia con la carta stagnola e inforna a 180°C per 45 minuti.
Rimuovi la carta stagnola e lascia in forno i peperoni per altri 15 minuti. I peperoni ripieni di ceci sono pronti!

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