Paté di carciofi

Name: Paté di carciofi
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 parts
Cuisine: Mediterranea
Ingredients: 5 Carciofi; 20 g Olio extra vergine di oliva; 5 g Scalogno; A piacere Sale; A piacere Pepe; 50 g Yogurt magro; 2 Foglie di menta; A piacere Limone; 10 g Scaglie di grana; A piacere Farina; A piacere Aceto di vino bianco

5,0/5

1 recensioni

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Il paté di carciofi è una ricetta leggera adatta se sei a dieta ma hai voglia di qualcosa di sfizioso. Ti permette di mangiare qualcosa di buono senza esagerare con le calorie, perché i carciofi sono verdure light e depurative.

20 min
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Contorni | Antipasti | Aperitivi | Cucina vegetariana/vegana
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Mediterranea

Ingredienti

Preparazione : paté di carciofi

Preparazione: 10 min | Cottura: 10 min | Tempo totale 20 min

Pulisci i carciofi, tagliali sottili (tienine un po' crudi da parte per la decorazione). Falli bollire in acqua in cui avrai sciolto 2 cucchiai di farina e un cucchiaio di aceto di vino bianco (se si cucinano in questa soluzione restano bianchi, vale anche per i cardi).
In una padella fai rosolare un cucchiaio di olio, dello scalogno tritato (o cipolla). Aggiungi i carciofi, lasciali insaporire per qualche minuto, regola di sale e pepe e lascia raffreddare.
Trasferisci i carciofi nel bicchiere del minipimer, unisci 2 foglie di menta, 2 cucchiai di yogurt magro, un cucchiaino di olio e frulla. Deve risultare una purea densa, se è troppo asciutta unisci poco yogurt alla volta e regola di sale.
Condisci i carciofi tenuti da parte con il succo di limone, sale, pepe, poco olio, quindi posiziona un coppa pasta su di un piatto, riempilo con il patè e compattalo.
Decora con l'insalata di carciofi, qualche scaglia di parmigiano, scorza di limone e un po' di menta tritata e servi con del pane tostato o patatine.