Pastiera napoletana

Name: Pastiera napoletana
Prep time: 60 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 8 parts
Cuisine: Mediterranea
Ingredients: 315 g Farina 00; 485 g Zucchero; 6 Uova; 210 g Strutto; 250 g Latte; 350 g Grano cotto; 1 Scorza di limone; 400 g Ricotta; 1 fialetta Essenza arancio; 1 Baccello di vaniglia; 50 g Canditi; 1 pizzico Cannella

5/5

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La pastiera è un dolce tipico della tradizione pasquale napoletana, nutriente e buonissimo.

140 min
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Dolci
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Mediterranea

Ingredienti

Preparazione : pastiera napoletana

Preparazione: 60 min | Cottura: 80 min | Tempo totale 140 min

Per la pasta frolla versa in una ciotola la farina, lo zucchero e 180 g di strutto, quando l'impasto è sabbioso unisci i tuorli di 3 uova e lavoralo con le mani. Quando è uniforme e liscio avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare un'ora in frigo
Versa il latte in un pentolino assieme al grano, a 30g di strutto e alla scorza di limone grattugiata, cuocendo per 20 minuti a fuoco medio e poi lasciando raffreddare
Per la crema in una ciotola setaccia la ricotta, unisci lo zucchero e 3 uova, mescolando con una frusta
Aggiungi il grano raffreddato, la bacca di vaniglia e i canditi insieme a un pizzico di cannella e alla fiala di essenza di arancio, mescolando
Ungi con lo strutto e infarina la teglia da 20cm di base e stendi con il mattarello la pasta frolla preparata in precedenza, per uno spessore di mezzo cm
Fai aderire allo stampo la pasta frolla a tutta la superficie, tenendo da parte l'eccesso di pasta dal bordo. Versa la crema all'interno e livellala
Stendi la pasta in eccesso e crea delle striscioline di 1cm e mezzo di larghezza da riporre sulla superficie in senso incrociato
Cuoci in forno statico a 180° per 80 minuti, sforna e polverizza sulla superficie della pastiera un po' zucchero a velo a tuo gusto.