Pasta e patate alla napoletana

Name: Pasta e patate alla napoletana
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Mediterranea
Ingredients: 320 g Pasta mista; 750 g Patate; 150 g Carote; 1 Cipolla; 1 gambo Sedano; 130 g Lardo; 20 g Concentrato di pomodoro; 1 ramo Rosmarino; 1 crosta Parmigiano; 850 g Acqua; a piacere Olio d’oliva; un pizzico Sale; un pizzico Pepe

5/5

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Una ghiotta variante della classica pasta e patate

70 min
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Primi piatti
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Mediterranea

Ingredienti

Preparazione : pasta e patate alla napoletana

Preparazione: 20 min | Cottura: 50 min | Tempo totale 70 min

Lava e sminuzza il sedano, la carota e la cipolla. Lava, pela e taglia a tocchetti le patate. Sminuzza il lardo.
Metti una casseruola sul fuoco con l’olio e il lardo e scaldalo a fuoco dolce per qualche minuto.
Stufa il trito di cipolla, carote e sedano. Dopo qualche minuto aggiungi le patate e lasciale insaporire per un paio di minuti.
Aggiungi anche il rosmarino, la crosta di formaggio, il concertato di pomodoro, 600 g di acqua calda, un pizzico di pepe e di sale e mescola.
Copri con il coperchio e lascia cuocere a fuoco dolce per 30 minuti.
Aggiungi poi la pasta mista e altri 250 g di acqua calda e porta il tutto a bollore. Lascia cuore la pasta e mescola di tanto in tanto fino a quando il composto risulta cremoso e omogeneo.
Elimina infine il rampo di rosmarino, metti la tua pasta e patate su un piatto di portata e servila.

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