Pasta con asparagi e pancetta

Name: Pasta con asparagi e pancetta
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Italiana
Ingredients: 360 g Pasta corta; 500 g Asparagi; 120 g Pancetta; 1 Scalogno; Sale e pepe; Olio extravergine d'oliva

5/5

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Ricetta facile di pasta con asparagi e pancetta. Un primo piatto di pasta con verdura di stagione molto saporito.

30 min
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Primi piatti
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Italiana

Ingredienti

Preparazione : pasta con asparagi e pancetta

Preparazione: 15 min | Cottura: 15 min | Tempo totale 30 min

Pulisci gli asparagi, taglia i gambi a rondelle e tieni da parte le punte. Trita lo scalogno, taglia a cubetti la pancetta.
Metti a bollire l'acqua per la pasta e nel frattempo scalda un filo d'olio in una padella capiente. Fai rosolare lo scalogno a fuoco medio per circa 3 minuti.
Aggiungi i gambi degli asparagi a rondelle, sale e pepe. Sfuma con un mestolo di acqua di cottura. Cuoci il tutto per circa 10 minuti aggiungendo un po' di acqua.
Una volta che gli asparagi saranno cotti, prendine 3 e frullali con 20 g di olio e 100 ml di acqua.
Versa la pancetta all'interno della padella utilizzata per la cottura degli asparagi e lascia rosolare per 2 minuti a fuoco medio. Unisci le punte degli asparagi e lascia rosolare altri 3 minuti. Incorpora anche la crema di asparagi.
Scola la pasta al dente e manteca con la salsa. Servi la pasta con asparagi e pancetta.

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