Pasta a Taianu

Name: Pasta a Taianu
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 2 h
Yield: 4 parts
Cuisine: Siciliana, Mediterranea
Ingredients: 500 gr Penne rigate; 1 lt Passata di pomodoro; 400 gr Carne bovina; 2 Melanzane tunisine; 100 gr Pecorino grattugiato; Olio extra vergine d’oliva; Mezzo bicchiere Vino bianco; Basilico; Sale

5/5

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La pasta “A Taianu” è il tipico piatto Siciliano Cefaludese, un mix tra sapore e tradizione.

120 min
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Primi piatti
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Siciliana, Mediterranea

Ingredienti

Preparazione : pasta a taianu

Preparazione: 60 min | Cottura: 60 min | Tempo totale 120 min

Fai scaldare un po’ di olio in un tegame alto, metti a cuocere la carne.
Falla rosolare da tutti i lati
Versa il vino, facendolo sfumare
Aggiungi la passata di pomodoro, sale, pepe e aggiungi un po’ d’acqua insieme a delle foglioline di basilico precedentemente lavate.
Fai cuocere a fiamma bassa per almeno un’ora. La carne deve essere ben cotta e il sugo ben ristretto. Mentre la carne si cuoce, sbuccia e taglia a fette le melanzane, friggendole in olio d’oliva.
Togli la carne dal sugo e sfilacciala grossolanamente a mano. Anche le melanzane vanno sfilacciate a mano.
Cuoci la pasta al dente e scolala. Metti sul fondo di un grosso tegame alto un po’ di sugo e un po’ d’olio e inizia a fare degli strati.
Alterna pasta, sugo, carne, melanzane, formaggio.
Copri e lascia cuocere così per qualche minuto mescolando sul fuoco acceso.
Tutto deve essere ben amalgamato, metti infine la pasta nei piatti e guarnisci con il basilico, quindi servi.