Pappardelle di castagne

Name: Pappardelle di castagne
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Italiana
Ingredients: 200 g Farina 00; 120 g Farina di castagne; 3 Uova; 150 g Pancetta; 100 g Pecorino; 1 bicchiere Vino bianco; quanto basta Rosmarino; quanto basta Sale; quanto basta Pepe; a piacere Noci

5/5

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Le pappardelle di castagne sono un primo piatto autunnale ideale per preparare una cena sfiziosa.

55 min
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Primi piatti
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Italiana

Ingredienti

Preparazione : pappardelle di castagne

Preparazione: 40 min | Cottura: 15 min | Tempo totale 55 min

In una ciotola mescola le due farine, aggiungi le uova al centro quindi inizia ad impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Copri con un panno e lascia riposare per 30 minuti.
Stendi la pasta con l'aiuto di un mattarello e ricava le pappardelle di larghezza di circa 2 cm.
In una pentola fai soffriggere la pancetta con il rosmarino e sfuma con il vino bianco.
Metti a bollire l'acqua e quando avrà raggiunto l'ebollizione cuoci la pasta salando l'acqua.
Una volta che le pappardelle saranno pronte, versale nella pentola con il condimento.
Integra con il pecorino e mescola bene aggiungendo il sale, il pepe e le noci.
Servi le pappardelle di castagne ancora calde.